Lambarizinho, lambari-de-folha, orelha-de-lebre veya orelha-de-coelho olarak da bilinen peixinhos-de horta geleneksel olmayan gıda bitkileridir (PANCS). Lezzet ve besin açısından zengindirler ve yüksek protein içeriği nedeniyle yemeklerde etin yerini alabilirler.
Peixinhos da horta, iklimin ılıman olduğu Ermenistan, Türkiye ve İran bölgelerinde ortaya çıkmıştır ve bu nedenle iyi uyum sağlarlar ve süs olarak kullanılırlar. Burada, Brezilya'da, çok yıllık bitkiler oldukları için, Güney, Merkez-Batı ve Güneydoğu bölgelerinde baskın olan ılıman iklimle çok iyi geçinirler.
Peixinhos da horta (bahçedeki Japon balığı) adı, yapraklarının bir balığa, bir lambari şekline benzemesinden gelir! Bazıları ekmeklendiğinde tadının balığa benzediğini söyler. Olup olmaması herkesin zevkine bağlıdır, ancak kesin olan bir şey var: bu PANC sağlığınız için çok iyidir. Lif ve mineral bakımından zengindir, ayrıca sindirime yardımcı olur ve antioksidan özelliklere sahiptir.
Bu yazıda, sebze bahçesi balıklarının nasıl ekilip yetiştirileceğinin kısa bir özetinin yanı sıra bu PANC ile sağlıklı ve lezzetli tarifler sunacağız. Göz atın!
Bahçe balığı nasıl yetiştirilir?
Bahçe minnoşları, yaprakları kıl benzeri yapılardan oluşan trikomlarla kaplı, kadifemsi bir his veren narin bir bitkidir - bu nedenle tavşan kulağı olarak da bilinir!
Bu türün bilimsel adı Stachys byzantina Tohumla, bir kümeden, yani bir ana balığın gövdesinin bölünmesiyle, kalıcı olarak kalacağı bir toprak alana (çiçek tarhı veya saksı) dikilerek veya dallardan biri kesilerek, doğrudan toprağa veya suya köklenerek çoğaltılabilir.
Zemin
Bahçe balıklarının ekileceği toprağın hafif, iyi drene edilmiş ve yüksek oranda organik madde (solucan humusu, kahve telvesi, yumurta kabuğu, kompost bulamacı vb.) içermesi önemlidir.
Kümeleri bölerken veya gövdeyi keserken, her bir kök arasında 20 cm olması gerektiğini belirtmek gerekir.
Özellikle çok sıcak iklimlerde toprağın sürekli nemli olması gerekir, bu nedenle sulama sık olmalı ama abartılmamalıdır. Bu bitki ılıman iklimlerde kısa süreli kuraklığı tolere edebilen bir bitkidir. Ama bu sadece kısa bir süre içindir! Küçük balığınıza su vermeyi unutmayın.
Parlaklık
Bahçe balıkları günde birkaç saat doğrudan ışık almalı, bu bitkinin aşırı sıcağa tolerans göstermediği unutulmamalıdır. Daha sıcak bölgelerde, günün sıcaklığın daha yüksek olduğu saatlerinde kısmi gölgede tutulmalıdır.
Sulama
Diğer bitki türlerinde olduğu gibi bahçe balığı yetiştiriciliğinin de sürekli sulama ve hasadın ötesine geçtiğini hatırlamakta fayda var. Bitkinin doğal düşmanlar tarafından saldırıya uğrayıp uğramadığını veya istilacı bitkilerin toprağında bulunan besinler için onunla rekabet ederek alanını işgal etmeye çalışıp çalışmadığını sık sık kontrol etmek gerekir.
Bahçe balıklarının hasadı ekimden en az 60 gün sonra yapılabilir.
Bahçedeki minnoşlar yemek için nasıl hazırlanır?
Bahçe minnoşları süs bitkisi olarak güzel bir türdür, ancak başta da belirttiğimiz gibi bunlar alışılmadık bir gıda bitkisi türüdür. Başta vegan ve vejetaryen olmak üzere çeşitli gıda içeriği kanalları bu bitkiyle hazırlanan yemek tarifleri sunmaktadır.
Besin ve mineraller, kalsiyum, demir ve potasyum açısından zengin, güçlü lif kaynağı ve antioksidan özelliklerle dolu olan bahçe balığı, meze olarak, salatada veya hatta günün sonunda rahatlatıcı bir çay olarak hazırlanabilir, servis edilebilir ve yenebilir.
Ekmekli balıklar için ideal olarak yaklaşık 10 cm uzunluğundaki en büyük yapraklar toplanmalı, en küçük yapraklar ise salatalarda ve çaylarda kullanılmak üzere çıkarılmalıdır.
Yaprakların akan su altında yıkanması ve kağıt havlu ile kurutulması gerektiğini unutmamak da önemlidir. Bir ipucu, bitkinin tüm nemini emmeleri için onları kağıt yapraklar üzerinde kurumaya bırakmaktır.
Aşağıda, bahçe balıklarının kullanıldığı lezzetli yemekler için bazı vejetaryen ve vegan tarifler sunuyoruz. Göz atın!
1 - Ekmekli Peixinho da horta
Bu, influencer Marina Godward'ın kanalında sunulan vegan bir tariftir ve bu nedenle herhangi bir hayvansal içerik içermez. Ekmek karışımı, sadece su, manyok unu ve beyaz veya kepekli olabilen buğday unu ile hazırlanan kremsi bir karışımdan oluşur.
2 - Tartar soslu kızarmış bahçe balığı
Yine vegan olan Tá Querida kanalındaki kızarmış peixinhos da horta'nın hazırlanışında ekmek karışımında yumurta kullanılmamaktadır. Ancak bu tarifi daha da lezzetli kılan fark, mayonez içerdiği için vejetaryen olan tartar sosundadır.
3 - Balık kızartması omlet
Ana malzeme olarak sebze bahçesi balığı hazırlamak için bir başka mükemmel seçenek de ilk tariflerdeki kızartmadan kaçan bu çok yönlü PANC ile yapılan omlettir. Bu vejetaryen tarifte Janete biraz rendelenmiş parmesan peyniri ekleyerek yemeğe daha da lezzet katıyor.
Kısacası, evinizi daha yeşil hale getirmek ve beslenmenizi daha sağlıklı hale getirmek için evinizde peixinho da horta yetiştirmelisiniz. Sonuçta, bitki lezzetli, besleyicidir ve günlük yemeklerinizi farklı şekillerde geliştirebilir. Keyfini çıkarın!