Bir barbekü şefinin ilk derslerinden biri, barbekünün nasıl doğru şekilde yakılacağını öğrenmektir. Koru hazırlamak ve etleri kızartmak için ekmek ve alkol ya da gazete kağıdı ve yağ gibi farklı teknikler vardır.
Barbeküyü yakmak göründüğünden daha basittir. Barbekülerin nasıl yakılacağını 7 yöntemle öğrenin
Barbekülerin nasıl yakılacağına dair bazı teknikleri ayırdık. İpuçlarına göz atın:
1 - Alkol jeli ve Fransız ekmeği
Mangal yakmanın en güvenli ve etkili yolu alkol jelidir ve jel olması gerekir, bu nedenle ürünün sıvı versiyonunu odun kömürü parçalarının üzerine dökmenin bir anlamı yoktur.
İpucu, bir parça ekmek almak, kırıntısını çıkarmak ve bu deliğe %70 alkol jeli koymaktır. Ekmeği bir kibritle yakın ve kömür ızgarasının ortasına atın. Yanmaya başlar başlamaz, kömürlerin "mükemmel" barbekü noktasına ulaşması için bir süre bekleyin. Bu ortalama 50 dakika sürer.
Mangalı yakma görevi burada bitmiyor. Koru korumanız gerekiyor, bu nedenle alevi beslemek için bir miktar odun kömürü ayırın. Ayrıca alevin hızla yayılması için çok fazla sallamanız gerekir. Sallamak için zamanınız veya sabrınız yoksa, bir fan veya saç kurutma makinesi kullanmanız önerilir.
2 - Tuvalet kağıdı ve yağ
Bu tekniği uygulamak için, bir parça tuvalet kağıdını yemeklik yağla (soya fasulyesi, mısır, kanola ve diğerleri) ıslatmanız, ardından üzerine biraz odun kömürü koymanız ve bir kibrit çakmanız gerekir. Kağıt alev aldığında, hemen ızgaranın ortasına atın.
Tuvalet kağıdı ve yemeklik yağ kullanan teknik, özellikle ızgarayı hızlıca yakmak isteyenler için işe yarar. Ancak koyu, zehirli bir dumanla karşılaşmaya hazır olun. Yanan koru korumak için ızgarayı sallamayı unutmayın.
3 - Bira ve alkol kutusu
Bira kutusunu ikiye bölün ve içine biraz alkol ekleyin (2 ila 3 cm). Bu kutuyu mangal kömürü parçalarıyla birlikte barbekü ızgarasının ortasına yerleştirin. Yanan bir kibrit atın ve alkolün alev almasını bekleyin.
4 - Gazete rulosu
Brezilya'da yaygın olarak kullanılan bir başka yöntem de alkol ya da yemeklik yağa batırılmış gazete rulosudur. Mangalı yakmak için bir şişeyi kalın bir tabaka elde edene kadar gazete şeritleriyle sarın. Şişeyi çıkarın, ancak gazetenin saman benzeri şeklini bozmayın. Samanları mangalın ortasında, etrafındaki kömür parçalarıyla birlikte bırakın. Son olarak yanan kibriti atın.
Barbekülerini gazete ile yakmayı tercih edenler daha tutarlı bir kor elde ederler, bu da ateşin sunulan diğer tekniklere kıyasla daha uzun sürmesi anlamına gelir. Ancak bunun da olumsuz bir yanı vardır: çok fazla zehirli duman ve kül.
5 - Sadece alkol
Evde demir bir mangalınız varsa ve onu yakmanız gerekiyorsa, basit tutun. Kömürü saf alkolle ıslatın (her bir kilo kömür için ortalama yarım şişe). Ürünün seyreltilmiş versiyonu (46ºGL) yeterli olmayacaktır. İdeal olan 92ºGL alkol kullanmaktır ve jel formundaysa, uygun ölçü bir çuval kömür için bir şişedir.
Mangal kömürünü alkole batırdıktan sonra bir dakika bekleyin ve kibriti ateşe atın. Güvenli olması için ızgaradan 45 cm uzakta tutmayı unutmayın. Korun homojen hale gelmesi ortalama 45 dakika sürer.
6 - Otomatik çakmak
Teknoloji, barbeküyü fazla uğraşmadan yakmak isteyenler için bir çözüm sunuyor: elektrikli çakmak. Serbest piyasada ve Magazine Luiza ve Americanas.com gibi mağazalarda satılan bu çakmağın fiyatı modeline göre 50 R$ ile 150,00 R$ arasında değişiyor.
Otomatik çakmağı kullanmanın bir sırrı yok, sadece fişe takmanız, birkaç dakika beklemeniz ve demir parçayı kömürün üzerine yerleştirmeniz gerekiyor. Cihaz aynı zamanda şömine yakmak ve domuz kızartmak için de kullanılabilir.
7 - Karton külah ve zeytinyağı
Kömür torbasının parçalarını kullanarak bir karton koni yapın. Daha sonra koniye yemeklik yağ ekleyin ve ucunu ateşe verin. Koniyi bir kömür piramidi ile birlikte barbekünün içine yerleştirin. Alev genellikle 10 dakika sonra ortaya çıkar ve kömürün üzerine yayılır. İpucu: evde zeytinyağınız yoksa, yerine sıvı yağ koyun, etkisi aynıdır.
Kolay ve güvenli bir barbekü için ipuçları
İşte barbeküyü doğru kullanmak ve lezzetli bir barbekü hazırlamak için bazı ipuçları:
Kaliteli, kuru bir kömür seçin
İyi bir barbekü hazırlamak istiyorsanız, mangal kömürü konusunda cimrilik yapmanın bir anlamı yoktur. Kaliteli bir ürün seçin (genellikle daha pahalıdır), böylece ızgarayı yakmak daha kolay olacaktır.
Kömürün saklanması da önemli bir faktördür. Kuru ve güvenli bir yerde bırakın. Herhangi bir nem izi alkol veya yağın etkisini engelleyebilir.
Mangal kömürü miktarı mangalın modeline, etin türüne ve yılın mevsimine göre değişir. Genel olarak, 10 kişilik bir mangal için 5 kg mangal kömürü gerekir.
Eti ızgarada ve doğru zamanda hazırlayın
Eti asla açık ateşte hazırlamayın. Kızartma veya ızgara için kızgın kömür kullanın ve ısı ne kadar düşük olursa etin kömür üzerinde o kadar uzun süre kalması gerektiğini unutmayın. BARBEKÜ .
Barbeküyü başlatırken, daha hızlı kızardıkları için tavuk ve sosis etini tercih edin. Sosis közden 15 cm uzakta olmalıdır, derisi yüzülmüş but için ise 40 cm gerekir.
Picanha, dana kaburga veya pirzola gibi bütün etler söz konusu olduğunda, kavurma gereklidir. Bu hazırlama yöntemi, etin kömürlerden 40 ila 60 cm uzakta olmasını gerektirir.
Et, but biftek dilimleri veya madalyonlar gibi parçalar halindeyken, amaç onu ızgara yapmak olmalıdır. Bunu yapmak için, közden 15 cm uzakta tutun.
Barbekü yakmayı öğrendiniz mi? Tekniklerden birini denediniz mi? Yorum bırakın.